Pastiera Napoletana

Pastiera Napoletana

  Ricetta  per 2 pastiere da 26 di diametro Ingredienti per la Frolla:  500 gr di Farina 3 uova intere 200 gr di zucchero 200 gr di Burro Ingredienti per il Ripieno: 1 Barattolo di... Continua »
Pan Bauletto al Rosmarino

Pan Bauletto al Rosmarino

Ingredienti: 260 gr di farina 00 130 gr di farina integrale 1 bustina di lievito di birra  1 uovo 180 gr di latte 30 gr di zucchero 12 gr di sale 50 gr di olio... Continua »
Polpette fritte

Polpette fritte

  Ingredienti per 4 persone: 500 g di carne macinata prezzemolo tritato 2 fettine di mortadella 1 salsiccia Pecorino q.b. Olive tritate 1 uova 4 fettine di pan carrè pangrattato q.b. olio di semi per... Continua »
Torta 7 veli

Torta 7 veli

Ingredienti per il disco di pasta biscotto al cioccolato: 3 uova 100 g di farina 00 100 g di zucchero 30 g di cacao amaro 20 ml di latte 1 bustina di vanillina mezza bustina di... Continua »
Coniglio in umido

Coniglio in umido

Ingredienti: 1 coniglio a pezzi non troppo grandi, meglio se anche lo stesso coniglio non è troppo grande capperi sott’aceto 1 bicchiere di aceto di vino bianco 2 pomodori secchi rosmarino 2 foglie di alloro... Continua »
Pollo croccante

Pollo croccante

Ingredienti: 1 Petto di pollo 1 bicchiere di latte Pangrattato q.b. Semi di sesamo q.b Semola di grano duro q.b Grano saraceno q.b Spezie q.b Nocciole q.b   Preparazione: Tagliate in due o tre pezzi... Continua »
Rotolo Cassata

Rotolo Cassata

Ingredienti: Uova: 6 Farina: 150 gr Zucchero: 150 gr Baccello di vaniglia: 1/2 Lievito per dolci: 1 cucchiaino Ingredienti per preparare la Farcia di ricotta: Ricotta: 500 gr Zucchero a velo vanigliato: 125 gr Canditi... Continua »
Torta Frangipane

Torta Frangipane

  Ingredienti: Pasta Frolla: 500 g farina 250 g burro 250 g zucchero 100 g uova Q.b. vaniglia, sale. Ripieno: 250 g burro 250 g zucchero a velo 250 g uova 250 g farina di... Continua »
Croccante alla Siciliana

Croccante alla Siciliana

Ingredienti: 400 g Mandorle spellate 350 g Zucchero semolato 4 cucchiai di  Acqua 1 stecca di  Cannella Preparazione: Posizionate una pentola (Larga e dal fondo spesso), contenente l’acqua e i 350 gr di zucchero semolato, su di... Continua »
Risotto carciofi e scamorza

Risotto carciofi e scamorza

Ingredienti: 400 gr di riso per risotti 6 carciofi a spicchi 100 gr di pancetta affumicata 80 gr di scamorza 1 cipollina 1 litro e 200 di brodo vegetale 80 gr di olio evo 1/2... Continua »
Pappardelle al ragù di cinghiale

Pappardelle al ragù di cinghiale

Ingredienti: 150 gr Cipolle bianca 150 gr Sedano 150 gr Carote Rosmarino Salvia Alloro 1 L Pomodori passata 2 cucchiaiPomodori concentrato Peperoncino piccante Sale q.b. Brodo vegetale Olio extravergine di oliva 400 ml Vino rosso corposo... Continua »
Biscotti alle Nocciole

Biscotti alle Nocciole

Ingredienti: 200 g di farina 00 190 g di zucchero 2 cucchiaini di lievito per dolci 1 uovo 80 g di nocciole tritate 40 g di burro morbido 1 cucchiaio di zucchero di canna Procedimento:... Continua »
Torta nutella e yogurt

Torta nutella e yogurt

Ingredienti: 250 gr di farina 00 200 gr di zucchero 1 vasetto di yogurt greco alla vaniglia 120 gr di olio di semi 3 uova la scorza grattugiata di un’arancia 3 cucchiai di nutella 1... Continua »
Piadina prosciutto e radicchio

Piadina prosciutto e radicchio

Ingredienti per l’impasto: 300g di farina di grano tenero 120 ml di acqua a temperatura ammbiente 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino scarso di sale Ingredienti per il ripieno: 4 Formaggi 2... Continua »
Apple Pie

Apple Pie

Ingredienti: 300g di farina 00 150g di burro 80ml di acqua ghiacciata 4 mele di medie dimensioni (tipo renette) 1 buccia di limone grattugiata 100g di zucchero 1 cucchiaino di cannella e noce moscata Sale... Continua »
Rotolo con crema di Marroni

Rotolo con crema di Marroni

Ingredienti: 5 uova 100 gr di farina 140gr di zucchero 10 gr di miele 1 bustina di vanillina Per farcire: 1 Vasetto di Crema di marroni Preparazione: Dividere i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli... Continua »
Fagottini alla nutella

Fagottini alla nutella

Ingredienti: 1 Rotolo di pasta sfoglia Nutella gocce di cioccolato Tuorlo d’uovo Zucchero a velo Stendere la pasta sfoglia, tagliarla in quadrati grandi, farcirli con la nutella e gocce di cioccolato e richiuderli a rettangolo. Spennellateli... Continua »
Muffin margherita

Muffin margherita

Ingredienti: 60 gr di uvetta sultanina 2 cucchiai di tequila 2 cucchiai di succo di lime fresco 250 gr di farina 90 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di bicarbonato... Continua »
Polpette di quinoa

Polpette di quinoa

Ingredienti: 100 grammi di Quinoa 1 Patata 100 grammi di Olive verdi Quanto basta di Maggiorana Quanto basta di Sale Quanto basta di Pepe Quanto basta di Olio di semi Procedimento: Per preparare le polpette... Continua »
Petto di pollo asparagi e speck

Petto di pollo asparagi e speck

Ingredienti: 500 gr di petti di pollo 100 gr di speck a fettine sottili un mazzetto di asparagi un paio di noci di burro oppure olio evo farina q.b. brodo q.b. 1 bicchiere di vino bianco sale... Continua »
Batita de cocco

Batita de cocco

Ingredienti per una bottiglia da 750 ml: 200 ml latte di cocco 300 ml latte condensato zuccherato 300 ml Cachaça Procedimento: Preparare la Batida de Cocco è davvero semplice: basta dosare tutti gli ingredienti, versarli... Continua »
Mimosa all’ananas

Mimosa all’ananas

Ingredienti per pan di spagna: 400 gr di uova intere 100 gr di tuorli 340 gr di zucchero semolato 240 gr di  farina 100 gr di fecola di patate 60 gr di burro Vaniglia in... Continua »
Pesce spada alla griglia

Pesce spada alla griglia

Ingredienti: Trancio di pesce spada 1 Limone Rosmarino fresco Basilico Aglio Olio extravergine Sale Pepe Procedimento: Lavate e asciugate bene con la carta assorbente da cucina i tranci di pesce spada. Lavate e asciugate le... Continua »
Ravioloni al salmone

Ravioloni al salmone

Ingredienti per la pasta: 300 g di farina tipo 00 3 uova un pizzico di sale Ingredienti per il ripieno: 400g di salmone affumicato 250g di ricotta sale q.b. pepe q.b. timo q.b. Condimento: 12... Continua »
Torta cookies

Torta cookies

Ingredienti: 230 g di farina 00 70 g di zucchero semolato 70 g di zucchero di canna 1 uovo 130 g di burro morbido 2 cucchiaini di lievito per dolci 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1... Continua »
Patate alla pizzaiola

Patate alla pizzaiola

Ingredienti: 4 patate 4 cucchiai di olio evo 1 spicchio di aglio 150 gr di pomodorini tipo datterino sale q.b alcune foglie di basilico Procedimento: Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a spicchi, non troppo... Continua »
Torta al pistacchio

Torta al pistacchio

Ingredienti: 6 uova 40 gr di pasta di pistacchio 150 gr di pistacchi tritati 150 gr di fecola di patate 150 gr di farina 200 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 200... Continua »
Cheesecake ai frutti di bosco

Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti per il fondo: 300gr Biscotti Digestive 150 gr Burro 2 cucchiai di Zucchero di canna Ingredienti per la crema: 600 gr philadelphia 20 gr di amido di mais 3 uova 100 gr zucchero 100... Continua »
Cicoria con fagioli

Cicoria con fagioli

Ingredienti per 2 persone: 4 cucchiai di fagioli cannellini già cotti 1/2 Kg di cicoria olio extra vergine d’oliva peperoncino piccante aglio sale q.b. Preparazione: Pulite e lavate benissimo la cicoria, lessatela in abbondante acqua... Continua »
Polpettone con spinaci

Polpettone con spinaci

Ingredienti: 500 gr di carne di vitella macinata 5 fette di pancarrè 2 uova 4 cucchiai di parmigiano 300 gr di spinaci 150 gr di galbanino pangrattato vino bianco latte sale olio Procedimento: Lavate e... Continua »
Lasagne di pesce

Lasagne di pesce

Ingredienti: 250 gr. di lasagne fresche (tipo sfogliavelo) 1 kg di cozze con il guscio 1 piccolo peperoncino piccante 1 bicchiere di vino bianco 100 gr. di gamberetti sgusciati 100 gr. di tonno fresco 100... Continua »
Insalata di farro delicata

Insalata di farro delicata

Ingredienti: 200 g di farro 4 zucchinette chiare 2 scatolette di tonno 1 cipollotto 1 ciuffetto tra prezzemolo, timo, basilico…o altro aroma a nostro piacimento origano secco 1 mozzarella tagliata a cubetti olio d’oliva sale  ... Continua »
Bucatini cacio pepe e cozze

Bucatini cacio pepe e cozze

Ingredienti: 400 gr di Bucatini 700 gr di Cozze 160 gr di pecorino romano grattugiato Pepe macinato q.b. 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva Sale: q.b. 1 spicchio d’aglio Procedimento: Lavate le cozze e pulirle: raschiatele... Continua »
Spiedini di gamberi e calamari

Spiedini di gamberi e calamari

24 Ingredienti per 4 persone: 600 gr di calamari 400 gr di gamberi 1 aglio vino bianco prezzemolo pangrattato olio sale 1 limone Procedimento: Pulite i calamari, sciacquateli sotto l’acqua corrente e tagliateli a striscioline.... Continua »
Torta alle 3 mousse

Torta alle 3 mousse

PER LA MARQUISE: 52 g di tuorli 112 g di albumi 160 g di zucchero a velo 50 g di cacao amaro 15 g di fecola di patate PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE: 130... Continua »
Frolla

Frolla

Ingredienti: Per la pasta frolla: 500 gr di farina 00 200 gr di zucchero 100 gr di burro 100 gr di strutto 100 gr di acqua   Per il ripieno: 200 gr di acqua 100... Continua »
Melanzane croccanti

Melanzane croccanti

Ingredienti: 1/2 kg di melanzane lunghe 2 uova sale q.b erba cipollina q.b pangrattato q.b 2 cucchiai di formaggio romano olio evo q.b Procedimento: Pulire, lavare, tagliare a bastoncini le melanzane tenerle per circa una... Continua »
Meringhe panna e lamponi

Meringhe panna e lamponi

Ingredienti per le Meringhe: 2 Albume d’uovo 125 G Zucchero semolato Q.b. Panna da montare Q.b. Lamponi Q.b. Sale Per decorare: Q.b. Panna montata Q.b. Lamponi 2 dl di Acqua 300 g Zucchero semolato Procedimento: Versate gli albumi, con un pizzico di sale (Il... Continua »
Sorrisotti

Sorrisotti

Ingredienti: 500 gr di provola affumicata 2 uova piccole sale, pepe q.b 1 cucchiaio di formaggio parmigiano farina q.b 4 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di olio Procedimento: Preparare un piattino con la panatura: Mischiare... Continua »
Piselli con pancetta

Piselli con pancetta

Ingredienti: 500 gr di piselli sgranati 1 scalogno 100 g di pancetta affumicata a cubetti olio extra-vergine di oliva sale pepe nero prezzemolo Preparazione: Versate in una padella antiaderente un filo di olio extra-vergine di... Continua »
Risotto alla birra

Risotto alla birra

Ingredienti: 350 gr di riso per risotti 300 gr di salsiccia sbriciolata 60 gr di olio evo 1/2 cipolla bianca 1 bicchiere di birra 1 litro di brodo vegetale 30 gr di parmigiano grattugiato Procedimento:... Continua »
Totani croccanti all’arancia

Totani croccanti all’arancia

  Ingredienti: 150 gr di anelli di totano. 160 gr di arance. 90 gr di succo di arancia. Sale e pepe q.b. Trito di erbe Procedimento: I totani freschi hanno bisogno di un’accurata pulizia. Dovremo... Continua »
Cheesecake senza cottura

Cheesecake senza cottura

Ingredienti: per la base 250 g di frollini 100 g di burro fuso freddo 2 cucchiai di cacao amaro per la crema 250 g di formaggio cremoso 250 g di panna fresca 200 g di... Continua »
Tiramisù agli amaretti

Tiramisù agli amaretti

Ingredienti: 3 uova 500 gr di mascarpone 100 gr di zucchero caffè qb Amaretti Cioccolato Bianco grattugiato   Procedimento: Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi, quindi lavorarli con lo zucchero fino ad ottenere... Continua »
Frittata farcita

Frittata farcita

Ingredienti: 4 ciuffi di spinaci bolliti 6 uova 1 bicchiere di latte 1 scalogno 1 mazzetto erba cipollina 5 fette di pancetta arrotolata formaggio grattugiato philadelphia rughetta qb Procedimento: In una ciotola rompete le uova... Continua »
Torta alle ciliege senza burro

Torta alle ciliege senza burro

Ingredienti: 300 gr farina 110 gr di zucchero 3 uova 260 ml di latte scremato 1 bustina di lievito 400 gr di ciliege Procedimento: Sbattere le uova con lo zucchero finchè non diventa spumoso. Setacciate... Continua »
Crostata nutella e mascarpone

Crostata nutella e mascarpone

Ingredienti per pasta frolla: 3 uova = 2 tuorli ed 1 intero 150 gr di burro 1 bicchiere di zucchero semolato farina 00 quanto basta 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina. 1 cucchiaino... Continua »
Zuppa d’orzo

Zuppa d’orzo

Ingredienti: 800 g di porri 300 g di orzo perlato 100 gr di zucca un litro e mezzo di brodo vegetale 4 cucchiai di grana grattugiato 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva sale e... Continua »
Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese

Ingredienti: 50 gr di foglioline di basilico. ½ bicchiere d’Olio extravergine di oliva 6 cucchiai da cucina di Parmigiano Reggiano 2 cucchiaio da cucina di Pinoli Preparazione: Per fare il vero Pesto genovese occorrono un... Continua »
Spaghettoni con sparnocchie

Spaghettoni con sparnocchie

Ingredienti: 450 gr di Spaghettoni trafilati al bronzo 10 grosse canocchie 1 lattina di pomodorini datterini o ciliegini oppure 1/2 bottiglia di passata di pomodoro prezzemolo sale peperoncino 1 spicchio di aglio olio e.v.o. Tritare... Continua »
Casatiello dolce

Casatiello dolce

Ingredienti per 2 casatielli da 24 cm: 1 Kg farina 0 10 uova 550 g zucchero semolato 400 g di criscito (pasta di riporto fermentata) 8 gr lievito di birra 10 g sale 300 g... Continua »
Donuts

Donuts

Ingredienti: 1 uovo a temperatura ambiente 225 ml di latte intero tiepido 60 g di zucchero semolato 450 g di farina* (ho utilizzato 60% di manitoba e 40% di “00”) 7g di lievito di birra... Continua »
Braciole napoletane al sugo

Braciole napoletane al sugo

Ingredienti per 10 involtini: 10 fettine di vitella 2 carote 1 costa di sedano 1 cipolla una bustina di Pinoli uva sultanina Olio parmigiano reggiano 500 ml di Brodo vegetale 1 Bottiglia di passato di... Continua »
Capunsei

Capunsei

Capunsei, detti anche “gnocchi di pane”, sono un piatto tipico delle colline moreniche del Garda. Ingredienti: 500 gr di pane raffermo grattuggiato 500 ml di brodo di carne 100 gr di grana padano grattugiato 2... Continua »
Eclair

Eclair

Ingredienti per il bignè: 1/2 L Acqua la Scorza di un limone grattuggiato 150 g Sugna 1/2 kg Farina 00 9 Uova Q.b. Sale Ingredienti per la farcitura: 250 ml Panna liquida 150 g Cioccolato fondente Q.b. Acqua Q.b. Liquore Ingredienti per la glassa: 1/2... Continua »
Muffin di mandorle e zucca

Muffin di mandorle e zucca

Ingredienti: 300g di farina 00 250g di zucca 100g di Mandorle pelate 100g di zucchero di canna 100g di zucchero 100ml di latte di mandorla 50g Olio extra vergine di oliva 1 bustina di lievito... Continua »
Linguine gamberetti e pesto di pistacchi

Linguine gamberetti e pesto di pistacchi

Ingredienti: 500 g di Linguine 200 g di pesto di pistacchio 2 acciughe 300 g di gamberi 30 ml di acqua di cottura olio vergine d’oliva sale, zenzero, peperoncino prezzemolo Procedimento: Per prima cosa, preparate i... Continua »
Involtini primavera

Involtini primavera

Ingredienti: 120g di farina 00 3 cucchiai di farina Maizena 2 cucchiai di salsa di soia 250ml di acqua 150g di germogli di soia 1 cipollotto fresco o porro 1 carota 1 costa di sedano... Continua »
Riso alla cantonese

Riso alla cantonese

Ingredienti: 500g di riso carnaroli o parboiled 1 peperone rosso 50g capperi 100g di olive denocciolate (meglio se miste verdi e nere) 200g piselli lessati 50g di tonno sgocciolato Sale q.b. Olio extravergine di oliva... Continua »
Torta al cocco glassata

Torta al cocco glassata

Ingredienti: 250 g di farina 00 50 g di farina di cocco 200 g di zucchero 3 uova un pizzico di sale 130 g di acqua 130 g di olio di semi 1 bustina di... Continua »
Sformato di patate goloso

Sformato di patate goloso

  Ingredienti: 1kg di patate un quarto di panna 3 uova noce moscata 100g di prosciutto cotto 250g di pancetta mazzetti di erbe aromatiche (cipollina, rosmarino) burro Preparazione: Pulite le patate, sbucciatele e preparate un... Continua »
Canestrelli

Canestrelli

Ingredienti: 250 gr di farina 00 150 gr di zucchero a velo 250 gr di fecola di patate o maizena 300 gr di burro 5 tuorli d’uovo sodi 1 bustina di vanillina buccia di 1 limone grattugiato zucchero a velo per spolverare Procedimento:... Continua »
Insalata mele e noci

Insalata mele e noci

Ingredienti per 4 persone: 100 gr di misticanza è un misto di varie verdure, l’indivia, la rughetta e i cuori di lattuga 50 gr di gherigli di noce 1 mela 1 limone 1 cucchiaio di... Continua »
Torta di crepes

Torta di crepes

Ingredienti Burro q.b. 80 gr di farina 1.2 dl di latte lievito di birra q.b. sale 2 uova 1 cucchiaio di zucchero Per la crema: 1 tuorlo 40 gr di zucchero 25 gr di farina... Continua »
Spaghetti con alici e pangrattato

Spaghetti con alici e pangrattato

Ingredienti per 2 persone : 160 gr di spaghetti 1/2 spicchio d’aglio 3 cucchiai d’olio 5 filetti di acciughe prezzemolo 4 cucchiai di pangrattato Preparazione: Mettete a cucinare gli spaghetti. Nel frattempo, tagliate l’aglio a... Continua »
Risotto con fonduta e carciofi

Risotto con fonduta e carciofi

    Ingredienti: 500 grammi riso carnaroli 6 carciofo 200 grammi fontina 2 dl latte intero 1,5 lt brodo vegetale 30 grammi parmigiano 1 limone 1 rametto maggiorana secca 1 cucchiaino fecola di patate 2... Continua »
Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana

Ingredienti per 4 persone: 4 Fettine di vitellina tagliate sottili 4 fettine di prrosciutto crudo 4 foglie di salvia Farina 4 cucchiai d’olio d’oliva 1 bicchiere di Vino bianco Preparazione: Mettere un pò di farina... Continua »
Rombo con patate

Rombo con patate

Ingredienti (2 persone): 1 rombo 4/5 patate medie 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio Olive nere qb. olio evo sale e pepe Procedimento: Lessare le patate con la buccia e portarle a metà cottura.... Continua »
Pasta golosa

Pasta golosa

  Ingredienti: 500 gr di penne rigate 1 cipollina piccola tritata 100 gr di prosciutto cotto a pezzettini 3 cucchiai  d’olio evo 100 gr di pomodoro passato denso 200 ml di panna da cucina 30... Continua »
Torta Pazientina

Torta Pazientina

Ricetta della nostra amica Beatrice da Padova Pasta bresciana Ingredienti: 150 g burro morbido  150 g zucchero 150 g mandorle (di cui 50g mandorle amare) 100 g farina 00 110 g albumi montati (n.3) Procedimento:... Continua »
Panini napoletani

Panini napoletani

Ingredienti: 400 gr di farina 00 100 gr di acqua 100 gr di latte 1/2 cubetto di lievito di birra fresco 10 gr di zucchero 12 gr di sale 50 gr di strutto 40 gr... Continua »
Lingue di gatto

Lingue di gatto

Ingredienti: 100 gr di farina 00 100 gr di burro 100 gr di zucchero 4 uova albumi 1 bustina di vanillina Procedimento: Lavorate con un cucchiaio di legno in una terrina il burro con lo... Continua »
Viennetta al cioccolato

Viennetta al cioccolato

Ingredienti: 250 ml di panna per dolci, 3 albumi, 50 gr di zucchero a velo, 1 bustina di vanillina, 2 strati di nutella 10 biscotti tritati Procedimento: Montare gli albumi a neve fermissima, una volta... Continua »
Biscotti al latte

Biscotti al latte

Ingredienti: 250 gr di farina 50 ml di olio 50 ml di latte 1 uovo 75 gr di zucchero + circa 30 per decorare 1/2 bustina di ammoniaca per dolci Procedimento: Sciogliere l’ammoniaca nel latte... Continua »
Biscotti occhio di bue

Biscotti occhio di bue

Ingredienti: 250 g Farina 00 150 g Fecola di patate 2 Uova 180 g Zucchero a velo 250 g Burro 1/2 bustina Lievito dolci 1 Scorza di un limone grattugiato 1 bustina Vanillina PER LA FARCITURA Q.b. Marmellata albicocche Preparazione: Preparare la pasta frolla... Continua »
Macarons

Macarons

Ingredienti per i macarons: 215 gr di mandorle in polvere 350 gr di zucchero a velo 190 gr di albumi d’uovo 30 gr di farina 00 90 gr di zucchero semolato coloranti alimentari Per il... Continua »
Torta al caffè

Torta al caffè

Ingredienti: 250 g Farina 00 350 g Zucchero 150 g Burro 3 Uova 2 Tuorlo d’uovo 6 tazzine Caffè espresso 1 bustina Lievito vanigliato 300 ml Latte 1 Baccello di vaniglia 50 g Zucchero a velo Decorare: Praline al cioccolato cioccolato fuso Caramello Procedimento: Accendete... Continua »
Tartufo

Tartufo

Ingredienti: 300 ml di panna per dolci da montare 150 gr di latte condensato 80 gr di cioccolato fondente di ottima qualità cacao amaro q.b   Procedimento: Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel... Continua »
Bavette con pesto di zucchine

Bavette con pesto di zucchine

Ingredienti: 2 zucchine 1 manciata di rucola parmigiano grattugiato q.b 1 spicchio d’aglio 2 o 3 foglie di basilico olio evo sale e pepe q.b 500 gr di bavette Procedimento: Lavate le zucchine e tagliatele... Continua »
Calamari al forno

Calamari al forno

Ingredienti: 6 calamari freschi  piccolini così più teneri circa 1 kg farina di semola di grano duro  q. b olio evo q.b sale q.b pepe q.b Procedimento: Lavare, pulire i calamari e tagliarli a tondini,... Continua »
Petto di pollo al limone

Petto di pollo al limone

Ingredienti: 500 gr di fettine di  petto di pollo 50 gr di farina 00 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale 1 limone rosmarino Procedimento: Passare il petto di pollo nel limone, mettere la farina in... Continua »
Torta di Topolino

Torta di Topolino

Ingredienti per per uno stampo da 26 cm: 250 gr di cioccolato fondente 100 gr di burro 100 ml di latte 200 gr di farina 00 100 gr di zucchero 4 uova 1 bustina di... Continua »
Kodrit Kadir

Kodrit Kadir

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 24 cm: Ingredienti per il budino: 5 uova 200 gr di zucchero 800 ml di latte 1 stecca di vaniglia Ingredienti per l’impasto al cioccolato: 1 uovo 100... Continua »
Cipolle ripiene

Cipolle ripiene

Ingredienti: 6 cipolle rosse abbastanza grandi 500 gr di erbette miste 200 gr di ricotta salata 12 pomodori secchi 6 capperi sale marino integrale olio extravergine d’oliva Preparazione: Iniziate con lo sbucciare le cipolle e... Continua »
Zuppa di gamberi con crostini

Zuppa di gamberi con crostini

Ingredienti: 18 gamberone 1.5 l brodo di pesce 3 pomodoro pelato 2 sedano 2 carota 2 cipolla 1 mazzetto erba cipollina 1.5 dl panna fresca 3 dl vino bianco 2 cucchiai cognac 1 cucchiaio pomodoro... Continua »
Anello di riso con sorpresa

Anello di riso con sorpresa

Ingredienti: 500 gr di Riso carnaroli 200 gr di Fiori di zucca 500 gr di Gamberi (o mazzancolle) 200 gr di Mozzarella Birra 33 cl Sale q.b.Pepe q.b. Olio di oliva q.b. 40 gr di... Continua »
Torta alla nocciola

Torta alla nocciola

  Ingredienti per il pan di Spagna al cacao 5 uova 170 g di zucchero 50 g di fecola di patate 50g di farina 00 50 g di cacao amaro 1 pizzico di sale …per... Continua »
Sbriciolata ricotta e nutella

Sbriciolata ricotta e nutella

Ingredienti per l’impasto: 500 gr di farina 00 150 gr di zucchero 100 gr di burro 2 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 1 bicchierino di limoncello Ingradienti per ripieno:... Continua »
Treccia Panbrioche

Treccia Panbrioche

Ingredienti: 300 gr di farina 00 200 gr di farina manitoba 250 gr di latte 1g bustina di lievito di birra 5 gr di zucchero 10 gr di sale 60 gr di olio di semi... Continua »
Cheesecake alla ricotta

Cheesecake alla ricotta

Ingredienti: 1Kg di ricotta vaccina 3 uova 300gr di biscotti secchi tipo Digestive sbriciolati 90gr di burro fuso 150gr di zucchero semolato mezza bustina di vanillina (opzionale) un cucchiaino di aroma di limone (opzionale) Decorazione:... Continua »
Coppette golose

Coppette golose

Ingredienti: 300 ml di panna da montare 100 gr Nutella (3 cucchiai grandi per la mousse) 400 gr cioccolato  fondente 1 bicchiere di noccioline tritati Ferrero Rocher per guarnire q.b. oppure dei Pavesini Procedimento: Per... Continua »
Charlotte alla stracciatella

Charlotte alla stracciatella

Ingredienti: Savoiardi: q.b. Yogurt alla stracciatella: 500 gr Zucchero a velo: 70 gr Panna da montare: 200 gr Colla di pesce (gelatina): 4 fogli Essenza di vaniglia: 1 fialetta Latte: 100 gr Scaglie di cioccolato... Continua »
Carciofi con patate

Carciofi con patate

  Ingredienti: 6 Carciofi grossi 1/2 Cipolla piccole Olio extravergine di oliva Patate Prezzemolo tritato q.b. 1 spicchio d’aglio Sale q.b. Procedimento: Pulire i carciofi delle foglie esterne più dure, eliminare le punte, il gambo... Continua »
Caponata al forno

Caponata al forno

Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana 1 peperone rosso 1 cipolla 2 carote 2 patate 1/2 gambo di sedano 6 pomodorini 10 g ( una bustina) di pinoli uvetta e capperi a piacimento 4 olive... Continua »
Omelette elegante

Omelette elegante

Ingredienti per 1 omelette: 1 uovo 40 gr di farina 00 80 gr di latte sale q.b Ripieno: 60 gr di ricotta 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato sale, pepe q.b 1 noce di burro... Continua »
Tortine all’arancia

Tortine all’arancia

Ingredienti: 200 gr di burro 1 arancia 2 cucchiaini di miele 150 gr di zucchero a velo 2 uova 125 gr di farina 00 125 gr di farina di riso 8 gr di lievito un... Continua »
Capesante gratinate

Capesante gratinate

Ingredienti: 8 capesante prezzemolo aglio burro pangrattato sale e pepe macinato o pestato al momento Preparazione: Per prima cosa preparate un trito di aglio e prezzemolo e tenetelo da parte. Prendete le capesante, lavatele sotto... Continua »
Penne al vino rosso

Penne al vino rosso

Ingredienti: 500 gr di penne 80 gr di olio evo 1 spicchio di aglio 3 salsicce tipo Norcia 1 bicchiere 1/2 di vino rosso (per me Aglianico) 1 bicchiere 1/2 acqua sale q.b pepe macinato fresco... Continua »
Fagottini di prosciutto e mozzarella

Fagottini di prosciutto e mozzarella

Ingredienti: 4 fette di prosciutto cotto non troppo sottili 4 sottilette 2 uova sale, pepe, formaggio parmigiano q.b farina q.b pane grattugiato q.b olio per friggere Procedimento: Prendere le fette di prosciutto, posizioniamo al centro... Continua »
Cheese Rolls

Cheese Rolls

  Ingredienti: Fette di pancarré formaggio filante a fette prosciutto cotto burro q.b Procedimento: Tagliare i contorni da ogni fetta di pancarrè, appiattirla per bene con il matterello e poi farcirla con una fettina sottile... Continua »
Torta Lindor

Torta Lindor

Ingredienti: 110 gr di farina 40 gr di cacao amaro 2 uova 80 gr di zucchero 8 gr di lievito per dolci 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 70 gr di olio di semi 50... Continua »
Bicchiere cheesecake

Bicchiere cheesecake

Ingredienti: 12 biscotti tipo digestive Per la crema: 1 vasetto di yogurt greco bianco naturale da 170 gr 170 gr di mascarpone di buona qualità 50 gr di zucchero a velo 1 bustina di vanillina... Continua »
Babà al semifreddo

Babà al semifreddo

Ingradienti stampo 28 cm: 6 uova 30 gr di zucchero 1 cucchiaino di sale 100 gr di Margherina 1 bustina di lievito di birra 400 gr di farina Per la bagna al Rum: 1 lt... Continua »
Waffles

Waffles

Ingredienti: 2 uova 80 g di zucchero semolato mezza bacca di vaniglia 60 g di burro fuso 180 g di farina 1/2 cucchiaio di lievito 185 ml di latte apposita piastra per waffles (c’è di... Continua »
Liquore al basilico

Liquore al basilico

Ingredienti:  60 foglie di basilico 1 litro d’alcool puro a 90 gradi 1 litro d’acqua 800 gr Zucchero Procedimento: Lavare e asciugare bene 60-70 foglie di basilico; metterle a macerare per 20 giorni nell’alcool, in... Continua »
Cheesecake al burro di arachidi

Cheesecake al burro di arachidi

Ingredienti: 400 gr di Philadelphia classico o altro formaggio spalmabile 120 gr di zucchero 150 gr di burro di arachidi 3 uova 1/2 baccello di vaniglia 250 gr di biscotti secchi integrali 130 gr di... Continua »
Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

  Ingredienti per 4 persone: 150 gr di guanciale 2 cucchiai d’olio 350 gr di spaghetti 2 uova 50 gr di Parmigiano Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola contenente abbondante acqua che, a bollore, salerete... Continua »
Pollo alla cacciatora

Pollo alla cacciatora

Ingredienti per 4 persone: 1kg di pollo 2 cucchiai di soffritto (sedano carota cipolla) 1/2 scatoletta di passata di pomodoro 1 bicchiere di vino 2 cucchiai d’olio prezzemolo olive nere Brodo vegetale qb Preparazione: Iniziate... Continua »
Pasta alla siciliana

Pasta alla siciliana

Ingredienti: 350 gr di Penne 500 gr di melanzane 350 gr di fiordilatte 50 gr di parmigiano 600 ml di passata di pomodoro sale pepe basilico olio extravergine d’ oliva olio di arachidi Procedimento: Lavare e... Continua »
Rollè  di coniglio

Rollè di coniglio

Ingredienti: 1.6 kg  Coniglio 200 gr olive taggiasche aglio 1 spicchio scorza di limone scorza di arancia pomodori confit pinoli timo origano zucchero di canna grezzo sale 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco brodo... Continua »
Stracciatella alla Romana

Stracciatella alla Romana

Ingredienti: 1 rametto di Maggiorana Parmigiano grattugiato q.b. Sale q.b. 1,5 dl Brodo di manzo 4 Tuorli 1 Limone  4 fette sottili di Pane Procedimento: Raccogliete i tuorli in una ciotola, unite il succo del... Continua »
Crema zabaione

Crema zabaione

Ingredienti: 8 Tuorli 160 gr di Zucchero Marsala secco q.b. Procedimento: In una casseruola di rame o di acciaio, con il fondo pesante, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema bianca... Continua »
Baci di dama

Baci di dama

Ingredienti: 120 gr di farina 100 gr di mandorle pelate oppure nocciole 100 gr di zucchero 70 gr di burro morbido 1 tuorlo 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaio di brandy 1 bustina... Continua »
Tortino goloso

Tortino goloso

Ingredienti per la torta al cioccolato 60 gr Cacao amaro 180 ml Latte intero 110 gr Zucchero 80 gr Farina ½ bustina Lievito per dolci Sale Bagna al caffè Ingredienti per la crema di mascarpone 3... Continua »
Torta di cioccolato e mele

Torta di cioccolato e mele

Ingredienti: 4 (di media grandezza) Mele 250 g  Burro 225 g  Zucchero semolato 4 Uova 10 gocce Aroma vaniglia 300 g Farina 00 60 g Cacao amaro in polvere 200 ml Latte intero 1 bustina  Lievito vanigliato 2 Limone 100 g Gocce cioccolato... Continua »
Vellutata di asparagi e mela verde

Vellutata di asparagi e mela verde

Ingredienti : 500 gr di asparagi 1 mela verde Granny Smith brodo vegetale, o acqua sale qualche cucchiaio di ricotta fresca 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva mandorle non tostate, grossolanamente tritate Procedimento :... Continua »
Pirottini ripieni di crema mou

Pirottini ripieni di crema mou

Ingredienti: 100 gr Cioccolato fondente 100 gr Panna da montare 200 gr Zucchero 4 cucchiai Acqua Procedimento: Iniziamo la preparazione dei Pirottini di cioccolato ripieni di mou proprio dai pirottini: sciogliere il cioccolato fondente al... Continua »
Risotto alle fragole

Risotto alle fragole

Ingredienti: 250 g di fragole 300 g di riso 1 l di brodo vegetale ½ scalogno 1 bicchiere di vino bianco Pepe rosa q.b. sale 40 g burro Parmigiano q.b. Procedimento: Tagliare le fragole a... Continua »
Faraona alla birra

Faraona alla birra

Ingredienti: 1 faraona da 1,2 kg, già pulita 1 bottiglia di birra doppio malto da 33 cl 3 scalogni 2 costole di sedano 1 rametto di salvia 1 ciuffetto di timo fresco olio extravergine di... Continua »
Torta kinder delice

Torta kinder delice

Ingredienti: Per la base:  3 uova 120 g di burro 150 ml di latte 220 g di zucchero 200 g di farina 50 g di cacao 1 bustina di lievito per dolci Per la farcia:... Continua »
Plumcake ai fichi secchi

Plumcake ai fichi secchi

Ingredienti: 250 gr. di farina 200 gr. di zucchero 185 gr. di burro ammorbidito 1,8 dl. di latte intero 120 gr. di fichi secchi 3 uova 1 bustina di lievito 1/2 cucchiaio di cannella sale... Continua »
Tiramisù senza uova

Tiramisù senza uova

Ingredienti: 250 g di panna fresca liquida 250 g di mascarpone 60 g di zucchero a velo caffè savoiardi 2 cucchiai di zucchero 300 g di cioccolato fondente cioccolato amaro Procedimento: Per prima cosa mettete... Continua »
Crème brûlée

Crème brûlée

Ingredienti: 400 ml di panna 1 stecca di vaniglia 100 grammi di zucchero 4 tuorli 100 grammi di zucchero di canna Procedimento: Versare la panna in una pentola capiente e aggiungere la stecca di vaniglia... Continua »
Orata al sale

Orata al sale

Ingredienti per 3 persone: 3 orate da circa 250/300 gr l’una limone, aglio, erbe a piacere (io ho usato timo e rosmarino) circa 1,4 kg di sale grosso di cui: 1 kg sale grosso 200... Continua »
Involtini di verza

Involtini di verza

Ingredienti per 12-14 involtini: 1 litro brodo vegetale 30 gr burro 2 carote 1 verza 1 cipolla 4 cucchiai Olio evo 80 gr parmigiano grattuggiato 280 gr riso 350 gr salsiccia 200 ml vino bianco... Continua »
Carciofi ripieni

Carciofi ripieni

Ingredienti: 8 carciofi 60 grammi di pangrattato 50 grammi di pancetta 100 grammi di salsiccia un uovo uno spicchio d’aglio un ciuffo di prezzemolo parmigiano olio sale e pepe macinato. Preparazione: Pulite i carciofi eliminando... Continua »
Pesto di pistacchi

Pesto di pistacchi

Ingredienti: 150 g di pistacchi sgusciati 50 g di pinoli 50 g di grana grattugiato 1 spicchio d’aglio 70 g di olio extra vergine d’oliva qualche cucchiaio d’acqua (2 o 3) Procedimento: Mettete tutti gli... Continua »
Meringhe

Meringhe

Ingredienti: 2 albumi 100g di zucchero in polvere Farina q.b. Burro q.b. Procedimento: Riponete gli albumi in una recipiente metallico, sbattete con la frusta, preferibilmente elettrica con moto energico, fino a che ottenere un composto... Continua »
Zeppole uvetta e pinoli

Zeppole uvetta e pinoli

Ingredienti: 500 gr Farina 00 125 gr di zucchero + per la decorazione 300 gr d’acqua tiepida se non basta aggiungi dell’altra per far diventare l’impasto omogeneo 1 bustina di lievito di birra 200 gr... Continua »
Liquore alla liquirizia

Liquore alla liquirizia

Ingredienti: 600 gr zucchero 800 ml acqua 100 gr liquirizia “Amarelli” 500 ml alcool 2 bustine di vanillina oppure qualche goccia di vaniglia. Procedimento: Sistemare dentro una pentola lo zucchero nell’acqua e far sciogliere lentamente.... Continua »
Spinaci filanti

Spinaci filanti

Ingredienti: 1 Kg di spinaci 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 3 cucchiaio di parmigiano 4 sottilette sale Procedimento: Pulire gli spinaci lavateli benissimo una volta lavati metteteli ancora grondanti d’acqua in una pentola e cuoceteli... Continua »
Torta integrale

Torta integrale

Per la pasta: 100 gr. farina integrale 100 gr. farina 00 125 gr. burro freddo tagliato a dadini 1 tuorlo 1-2 cucchiai di acqua fredda Per il ripieno: 250 gr. di ricotta 200 gr. di... Continua »
Pasta per pizza

Pasta per pizza

Ingredienti:   800 gr di farina 00 500 ml circa di acqua tiepida 1 bustina di lievito per pizza pane Angeli 2 cucchiai di olio d’oliva 2 cucchiaini scarsi di zucchero 2 cucchiaini di sale... Continua »
Frittura gamberi e calamari

Frittura gamberi e calamari

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di di calamari piccoli 2 limoni 1 spicchio d’aglio farina olio di semi di arachidi sale e pepe Preparazione: Pulire i calamari ed i gamberi sciacquatele e tagliatele ad anelli... Continua »
Spaghetti aglio olio e peperoncino

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti 2spicchi d’aglio 1 peperoncino 6 cucchiai d’olio d’oliva 1/2 dado vegetale prezzemolo Preparazione: Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua con un po di sale e... Continua »
Torta ripiena al budino

Torta ripiena al budino

Ingredienti per la torta: 350 gr di farina 1 bustina di lievito per dolci 100 gr di burro 100 gr di zucchero 2 uova per il ripieno: un vasetto monodose di dulce de leche delixia (40gr circa ma potete usarne... Continua »
Rose di cioccolato

Rose di cioccolato

Ingredienti per il biscotto: 200 gr di burro 200 gr di zucchero semolato 30 gr di cacao amaro 110 gr di uova intere 50 ml latte intero fresco 10 gr bicarbornato d’ammonio 500 gr di... Continua »
Mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato

Ingredienti: 350 gr di cioccolato fondente 1,25 dl di latte 6 uova 4 cucchiai di zucchero a velo un pizzico di sale 2 dl di panna Preparazione Predete il cioccolato ed il latte e metteteli... Continua »
Crostata di amarene

Crostata di amarene

Ingredienti: 1 vasetto di confettura all’amarena 300g di farina 00 120g di burro o margarina 1 uovo intero + 2 tuorli 1/2 bustina di lievito Pane degli Angeli 100g di zucchero Sale (un pizzico) Scorza... Continua »
Deliziosa al pistacchio

Deliziosa al pistacchio

Ingredienti: 3  Tuorli d’uovo 300 gr Farina 00 150 gr Burro 100 gr di Zucchero semolato Per la crema: 3 cucchiai di Granella di pistacchi 1/2 l di Latte 2  Uova 100 gr Zucchero 1... Continua »
Frittelle di mele

Frittelle di mele

Ingredienti: 130g di farina 00 2 mele 1 bicchiere di latte 1 uovo 1 cucchiaio di zucchero ½ bustina di lievito per dolci 1 limone Un pizzico di sale Olio di arachidi per friggere q.b.... Continua »
Carote agrodolci

Carote agrodolci

Ingredienti: 400 gr di carote baby 40 gr di burro 1 cucchiaio di zucchero 1 tazzina di aceto sale Procedimento: Portate ad ebollizione l’acqua, salate e lessate le baby carote per 5 minuti. Scolate le carote... Continua »
Filetti di Cernia gratinati

Filetti di Cernia gratinati

Ingredienti: Cernia 180 g Pane Grattugiato  30 g Grana Padano Grattugiato  10 g Capperi  2 g Prezzemolo Fresco  1 g Aglio : 1 g Sale  1 g Pepe Nero  1 g Procedimento: Preparare l’impanatura mescolando... Continua »
Cannoli alla crema

Cannoli alla crema

Ingredienti: 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare Per la crema pasticcera: 4 tuori 120 gr. zucchero 500 gr di latte 1 cucchiaio di fecola patate 1 mazzetto di vaniglia Procedimento: Versare il latte con una mazzetta... Continua »
Torta kinder pinguì

Torta kinder pinguì

Ingredienti: 100 gr cioccolato fondente Per la base: 250 gr biscotti al cacao 150 gr di burro Per la farcia: 500 gr di mascarpone 90 gr di zucchero 200 ml di panna montata 1 bustina... Continua »
Conchiglioni ripieni

Conchiglioni ripieni

Ingredienti: 80 g di conchiglioni, 1,5 kg di pomodori perini o 700 g passata di pomodoro, 150 g di mozzarella di bufala, 150 g di ricotta di pecora, 50 g di parmigiano, 1/2 cipolla dorata,... Continua »
Rose del deserto

Rose del deserto

Ingredienti: 250 gr di farina “00” oppure 125 gr di farina “00” e 125 gr di farina di mandorle 2 uova di media grandezza 150 gr di uvetta sultanina 200 gr di burro 150 gr... Continua »
Uccelletti scappati

Uccelletti scappati

Ingredienti: 500 gr di bocconcini di vitello 1 fetta spessa di pancetta arrotolata da tagliare a cubetti Salvia Olio extravergine d’oliva Burro 2 Bicchiere Vino Bianco Sale Procedimento: Alternate sullo stecchino di legno un pezzo... Continua »
Patate e salsiccia

Patate e salsiccia

Ingredienti: 400 gr di salsiccia 700 gr patate olio e sale q.b. 1 rametto di rosmarino Preparazione: Sbucciate le patate,lavatele con abbondante acqua e tagliatele a spicchi condirle con olio sale e rosmarino aggiungere la... Continua »
Arrosto di vitello con pancetta

Arrosto di vitello con pancetta

Ingredienti: 1Kg Girello di vitello 300 ml Brodo di carne 250 ml Vino bianco secco 80 gr Pancetta tagliata a fettine sottili Pepe in grani q.b. Sale q.b. 1 Rametto di rosmarino fresco 1 Spicchi... Continua »
Asparagi al prosciutto

Asparagi al prosciutto

Ingredienti: Asparagi Prosciutto crudo parmigiano sale olio extravergine d’oliva Procedimento: Cuocete a vapore gli asparagi. Divideteli a mucchietti da tre, arrotolateli in una fetta di prosciutto e sistemateli in una pirofila. Spolverizzate la parte verde... Continua »
Pesto alla genovese

Pesto alla genovese

Ingredienti: 50 gr di foglioline di basilico. ½ bicchiere d’Olio extravergine di oliva 6 cucchiai da cucina di Parmigiano Reggiano 2 cucchiaio da cucina di Pinoli Preparazione: Per fare il vero Pesto genovese occorrono un... Continua »
Involtini al sugo

Involtini al sugo

Ingredienti per 10 involtini: 10 fettine di vitella 2 carote 1 costa di sedano 1 cipolla una bustina di Pinoli Olio 500 ml di Brodo vegetale 1 Bottiglia di passato di pomodoro Procedimento: Fare un... Continua »
Insalata mista

Insalata mista

INGREDIENTI 100 g di insalatina mista 200 g di pomodorini Formaggio a piacere 1/2 Cipollina Olive Cetrioli Ravanelli Sale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva... Continua »
Graffe

Graffe

Ingredienti per 35 graffe: 1 kg di farina 00 70 gr di zucchero 100 gr di burro 4 uova 300 ml di acqua 25 gr di lievito di birra 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino... Continua »
Baci

Baci

Ingredienti: 80 gr di granella di nocciole 30 gr di Nocciole tostate e pelate 45 gr di Cacao amaro in polvere 200 gr di Nutella 150 gr di Cioccolato fondente Procedimento: Mettere la granella di... Continua »
Millefoglie alle fragole

Millefoglie alle fragole

Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia pronta per millefoglie (3 strati già cotti) 300 ml di latte 400 ml di panna fresca 4 tuorli 70 g di zucchero semolato 4 cucchiai di zucchero a velo... Continua »
Torta mele e cacao

Torta mele e cacao

Ingredienti: 1,500 kg di mele golden un bicchiere scarso di vino bianco secco 75 g di cacao 110 g di amaretti 110 g di savoiardi 200 g di zucchero semolato burro un uovo intero un... Continua »
Bavarese alle fragole

Bavarese alle fragole

Ingredienti: 1 Kg di fragole 150gr di zucchero 30 gr di burro 4 fogli di colla di pesce 4 tuorli d’uovo 2.5 dl di latte caldo 2,5 dl di panna Procedimento: Pulire le fragole, poi... Continua »
Zeppole uvetta e pinoli

Zeppole uvetta e pinoli

Ingredienti: 500 gr Farina 00 125 gr di zucchero + per la decorazione 300 gr d’acqua tiepida se non basta aggiungi dell’altra per far diventare l’impasto omogeneo 1 bustina di lievito di birra 200 gr... Continua »
Mont Blanc

Mont Blanc

Ingredienti: per la base di meringa + alcune meringhe da sbriciolare 100 g di albumi (circa 3) 100 g di zucchero a velo 100 g di zucchero semolato Qualche goccia di limone 1 pizzico di... Continua »
Sofficini

Sofficini

Ingredienti per 15/18 sofficini: 1 tazza di latte 1 tazza di farina 1 cucchiaio di burro 1 cucchiaino di sale Per l’impanatura: 1 uovo Pangrattato Per il ripieno al prosciutto: 3 fettine di prosciutto cotto... Continua »
Patate al forno

Patate al forno

Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di vitella 1spicchi d’aglio 1 bottiglia di salsa di pomodoro 1 manciata di origano 2 cucchiai d’olio sale qb Preparazione: Mettere l’olio e l’aglio tritato in una padella e... Continua »
Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Ingredienti per 3 persone: 1,5 kg di melanzane 1 litro d’olio di semi d’arachidi 150 gr di ParmigianoRreggiano 100 gr di sale grosso sale fino qb 1 spichio d’aglio 2 bottiglie di passata di pomodoro... Continua »
Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

Ingredienti per 3 persone:   2 cucchiai di soffritto (carota sedano cipolla) 200 gr di fagioli cannellini già cotti 9 cucchiai di pastina a tubetti rigati 2 cucchiai di passata di pomodoro 500 ml d’acqua... Continua »
Torta di zucchine

Torta di zucchine

Ingredienti: 350 gr di zucchine 200 gr di farina 0 40 gr di parmigiano 90 ml di olio di semi 1 cipolla 4 uova 1 cucchiaini di sale 6 fiori di zucca Procedimento: Mondare le... Continua »
Gamberoni al forno

Gamberoni al forno

  Ingredienti per 4 persone: 1kg di Gamberoni 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 5 cucchiai d’Olio d’oliva 1 bicchiere di vino bianco Procedimento: Mettere i Gamberoni scongelati e puliti in una teglia e... Continua »
Red velvet

Red velvet

Ingredienti per base: 250 gr di farina 00 1/2 cucchiaino di sale 120 gr di ricotta 120 ml di latte 1 cucchiaio di coloranti alimentari rosso in gel 110 gr di burro 300 gr di... Continua »
Plumcake carote integrale

Plumcake carote integrale

Ingredienti: 50 grammi di farina tipo 00 150 grammi di farina integrale 150 grammi di carote 2 cucchiai di farina di mandorle 2 cucchiai di mandorle tritate grossolanamente 20 grammi di lievito di birra fresco 2 cucchiai di zucchero di canna 1 albume 1... Continua »
Ciambelline mister day

Ciambelline mister day

Ingredienti: 200 gr di burro a temperatura ambiente 150 gr di zucchero a velo vanigliato 125 gr di farina di riso 125 gr di amido di mais 4 uova 2 pizzichi di sale 6 gr... Continua »
Torta di Mandorle

Torta di Mandorle

Ingredienti: 400 g di mandorle sbucciate e tritate 4 uova 280 g di zucchero buccia tritata di un limone zucchero a velo q.b. burro e farina (magari di riso) per lo stampo Procedimento: Accendete il... Continua »
Gnocchi ai 4 formaggi

Gnocchi ai 4 formaggi

Ingredienti: 1 kg di di patate 300 g di farina 1 uovo sale 30 g di burro 60 g di emmental 60 g di taleggio 60 g di fontina 100 g di gorgonzola 80 g... Continua »
Torta Kit Kat

Torta Kit Kat

Ingredienti per la base: 240 gr di farina 180 gr di zucchero 4 uova 150  ml di latte 20 gr di cacao amaro in polvere 1 bustina di lievito per dolci 150 ml di olio... Continua »
Biscotti alle mandorle

Biscotti alle mandorle

350 g Farina 00 120 g Mandorle 120 ml Succo di agave 80 g Zeste di agrumi 85 g Burro 2  Tuorlo d’uovo 1  Albume d’uovo 1/2 bustina Lievito dolci 1 cucchiaino Cannella 1/2 cucchiaino Noce moscata 20 (per decorare) Mandorle Procedimento: Il primo... Continua »
Chioccioline alla nutella

Chioccioline alla nutella

Ingredienti: 300 gr di farina manitoba 1 uovo intero + 2 tuorli 50 gr di zucchero 80 gr di burro fuso 12 gr di lievito di birra 120 gr di latte 1 bustina di vanillina... Continua »
Panna cotta al cioccolato

Panna cotta al cioccolato

Ingredienti: 500 ml di panna liquida 150 ml di latte 120 gr di zucchero 2 fogli di colla di pesce 1 bustina di vanillina Ricetta e preparazione: Versate la panna,  il latte lo zucchero e la... Continua »
Involtini di spada

Involtini di spada

Ingredienti: Pesce spada: 800 gr Mollica di pane: 200 gr Capperi: 20 gr Olive: 20 gr Prezzemolo: 1 ciuffo Parmigiano: 1 cucchiaio Salsa di pomodoro: 2 cucchiai Olio: 500 gr Sale: q.b. foglie d’ alloro... Continua »
Ciambellone Sofficissimo Bicolore

Ciambellone Sofficissimo Bicolore

Ingredienti: 60 gr zucchero semolato 120 gr burro 4 uova 1 bicchiere latte 300 gr farina 1 pizzico sale 1 bustina lievito per dolci una fialetta di aroma alla vanillina oppure una bustina 45 gr... Continua »
Mezze maniche con melanzane

Mezze maniche con melanzane

Ingredienti: 300 gr di mezze maniche 1 melanzana 1/2 cipolla aglio peperoncino olio di semi per friggere olio d’oliva pomodori formaggio grattugiato basilico sale Preparazione: Tagliare la melanzana a pezzetti della dimensione preferita Metterle a friggere... Continua »
Biscotti alla ricotta

Biscotti alla ricotta

Ingredienti per 15/20 biscotti 250 gr di ricotta 130 gr di farina 00 150 gr di zucchero 5 gr di lievito per dolci 2 bustine di vanillina pura Procedimento: Miscelare in una terrina gli ingredienti secchi,... Continua »
Cookie ripieni di nutella

Cookie ripieni di nutella

Ingredienti: 250 gr di farina 00 60 gr di zucchero di canna chiaro 60 gr di zucchero semolato 120 gr di burro freddo a pezzi 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia 1 uovo intero  +... Continua »
Crostata

Crostata

Ingredienti per pasta frolla: 3 uova = 2 tuorli ed 1 intero 150 gr di burro 1 bicchiere di zucchero semolato farina 00 quanto basta 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina. 1 cucchiaino... Continua »
Saint-Honorè

Saint-Honorè

Ingredienti Pan di Spagna: 4 uova 4 cucchiai di acqua 170 gr di zucchero 200 gr di farina 1 bustina di lievito per dolci vaniglia Crema pasticcera: 7 tuorli 120 gr di zucchero 300 gr... Continua »
Torta Nocciolata

Torta Nocciolata

Ingredienti per la torta: 6 uova grandi un pizzico di sale 125 gr di burro ammorbidito 400 gr di Nutella 1 cucchiaio di rhum o acqua 100 gr di nocciole tritate 100 gr di cioccolato... Continua »
Biscotti Morbidi

Biscotti Morbidi

Ingredienti per 15/20 biscotti 250 gr di ricotta 130 gr di farina 00 20 gr di cacao amaro 150 gr di zucchero 5 gr di lievito per dolci 2 bustine di vanillina pura Procedimento: Miscelare in... Continua »
Torta della nonna

Torta della nonna

Ingredienti per frolla: 450 gr di farina 3 uova 150 gr di zucchero 150 gr di burro 1 cucchiaino di buccia di limone grattuggiato 1 cucchiaino di lievito per dolci Per la crema: 4 tuorli... Continua »
Hummus

Hummus

Ingredienti: 450 gr di Ceci lessati e scolati 2 cucchiai di succo di limone 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine 1 spicchi d’aglio schiacciato 1 cucchiaino di sale 6 cucchiai di tahina 1 ciuffetto di prezzemolo... Continua »
Millefoglie agli amaretti

Millefoglie agli amaretti

INGREDIENTI 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare granella di nocciole zucchero a velo Per la crema: 370 ml di latte 60 g di zucchero semolato 60 g di farina 00 60 g di amaretti 25 g... Continua »
Torta di compleanno allo yogurt

Torta di compleanno allo yogurt

          Ingredienti per la torta: 250 gr di yogurt intero 200 gr di  farina 00 120 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 4 uova 1 bustina vanilina 1 pizzico sale Per... Continua »
Maritozzi alla Panna

Maritozzi alla Panna

  Ingredienti: 500 gr di farina manitoba 1 cubetto di lievito di birra fresco (25 gr) 250 ml di acqua 2 uova 90 ml di olio di semi 100gr di zucchero 30 gr di uvetta... Continua »
Tartufi al cacao

Tartufi al cacao

    Ingredienti per 20 tartufi: 240 gr di cioccolato fondente 40 gr di burro 120 ml di latte 6 cucchiai di Nutella qb cacao amaro qb cocco grattuggiato Preparazione: Sciogliete il cioccolato fondente a... Continua »
Fusilli al ragù bianco

Fusilli al ragù bianco

Ingredienti: 400 gr di fusilli 250 gr di carne macinata 400 gr zucchine piccole e tenere 1 cipolla piccola 1 carota 1 pezzetto di sedano sale, pepe q.b 80 gr di olio evo. vino bianco... Continua »
Grisbì

Grisbì

Ingredienti : 150 gr burro 7 cucchiai di zucchero 400gr di farina 1 uovo intero e 2 tuorli cacao qb nutella per farcire Procedimento: La pastafrolla con gli ingredienti sopracitati (eccetto la nutella) stendere la... Continua »
Sbriciolata ricotta e nutella

Sbriciolata ricotta e nutella

Ingredienti per l’impasto: 500 gr di farina 00 150 gr di zucchero 100 gr di burro 2 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 1 bicchierino di limoncello Ingradienti per ripieno:... Continua »
Limoncello

Limoncello

Ingredienti: 1 litro di alcool 12 limoni 800 gr di zucchero 800 ml d’acqua Procedimento: Lavate i limoni in acqua tiepida e spazzolateli per ripulirli da eventuali residui. Sbucciateli con un pela patate, per evitare... Continua »
Delizia al cioccolato

Delizia al cioccolato

Per il pan di Spagna per fare le delizie: 5 uova 175 gr di zucchero 150 gr di farina per dolci 50 gr di cacao amaro in polvere 2 gr di vanillina. Per farcire le... Continua »
Frappe

Frappe

Ingredienti: 2 uova 30 gr di burro 1 cucchiaino di lievito 1 limone grattugiato 1/2 bicchiere di zucchero Farina qb 1 Arancia grattugiata Zucchero a velo Olio di Arachidi per friggere Procedimento: Mettete in una... Continua »
Riso venere zucchine e gamberetti

Riso venere zucchine e gamberetti

Ingredienti: 250 gr di riso Venere 5 zucchine piccoline 1 carota 1/4 di cipolla 5 Gamberi sgusciati Olio 1/2 bicchiere di Vino bianco Procedimento: Fate bollire il riso Venere per 18/20 minuti in abbondante acqua... Continua »
Zuccotto

Zuccotto

Ingredienti: 300 gr di pan di Spagna 1/2 l di panna fresca 120 gr di cioccolato fondente 200 gr di farina 200 gr di zucchero 200 ml di Vin Santo o altro liquore a piacere... Continua »
Torta mandole e cioccolato

Torta mandole e cioccolato

Ingredienti: Pasta frolla 200g di mandorle tostate 150g di zucchero 3 albumi 100g di cioccolato fondente 50g di amaretti Procedimento: Montare gli albumi a neve e riporli in un contenitore. Tostare le mandorle in forno pre-riscaldato... Continua »
Torta al limone

Torta al limone

Ingredienti: 3 Uova 200 g Zucchero 100 g Burro 350 g Farina 00 1 bustina Vanillina 1 bustina Lievito dolci 1 Limone 1 bustina Zucchero a velo Procedimento: Mettiamo nel mixer tutti gli ingredienti tranne il limone e lo zucchero a velo. Frulliamo... Continua »
Biscotti al cioccolato

Biscotti al cioccolato

Ingredienti: 125 g Zucchero 125 g Burro 2 Tuorlo d’uovo 155 g Farina 00 110 g Farina mais fine 1  Baccello di vaniglia 60 g Gocce cioccolato al latte 1 pizzico Bicarbonato Preparazione: Impastiamo il burro lasciato ammorbidire fuori dal frigo con... Continua »
Tisana alla Malva

Tisana alla Malva

Preparazione di infuso di malva 1 tazza di tisana si prepara mettendo in infusione due cucchiaini da caffè di malva essiccata in 200 ml d’acqua bollente. Io lascio  in infusione per 7 minuti (per ottenere una dose... Continua »
Grappa di mirtillo

Grappa di mirtillo

Ingredienti: bacche ben mature di mirtillo; 50 gr. di zucchero 1 litro di grappa Procedimento: Lasciate macerare le bacche di mirtillo e zucchero nella grappa per 20 giorni, in un vaso a chiusura ermetica, agitandolo... Continua »
Hamburger di pesce

Hamburger di pesce

Ingredienti: 2 filetti di pesce persico 2 filetti di trota 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 limone 1 cucchiaino di maggiorana q.b. sale rosa q.b.pepe bianco olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 2... Continua »
Foresta nera

Foresta nera

Ingredienti per la base: 4 uova separate 100 g di zucchero superfino 2-3 cucchiai di cacao + 2 cucchiai di fecola+ farina tipo 00 qb a 100g 1/2 cucchiaino di lievito vaniglia, sale Per farcire:... Continua »
Risotto delicato alle zucchine

Risotto delicato alle zucchine

  Ingredienti per 4 persone : 350 gr di riso 1/2 cipolla 1 zucchina 3 sottilette brodo vegetale parmigiano decorazione:  Fogliolina di menta Preparazione: Mettere in una pentola olio cipolla e la zucchina tagliata a... Continua »
Involtini di melanzane

Involtini di melanzane

Ingredienti (dosi per 4 persone): 8 fette di melanzana grigliata 8 fette di speck un peperone rosso e uno giallo del vino bianco 100 grammi di feta greca mezza cipolla del pan grattato della maggiorana... Continua »
Pirottini allo yogurt

Pirottini allo yogurt

Ingredienti: 150 g di farina mezza bustina di lievito 1 uovo 40 ml olio di semi un cucchiaio di miele 1 vasetto di yogurt di vostro gusto (con quello ai frutti di bosco sono ottimi)... Continua »
Torta ricotta e pere

Torta ricotta e pere

Ingredienti per i dischi di pasta biscotto 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di nocciole tostate e tritate 2 cucchiai di farina 100 gr. di burro morbido 2 uova intere 2 albumi per il ripieno:... Continua »
Nocino

Nocino

Ingredienti: 1 lt. alcool 95° 25 malli di noce 2 chiodi di garofano 1/2 stecca di cannella 1 stecca di vaniglia 1 scorza di limone (solo parte gialla) 800 gr zucchero 300 gr di vino... Continua »
Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con cime di rapa

Ingredienti: 500 g di orecchiette 500 gr di cime di rapa 4 acciughe sotto sale 1 spicchi d’aglio Peperoncino piccante 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine Preparazione: Mondate le cime di rapa e lavatele più... Continua »
Biscotti al burro

Biscotti al burro

Ingredienti: 500 gr di Farina di grano tenero tipo 00 150 gr di Zucchero a velo 250 gr di  Burro a temperatura ambiente 3 Tuorli 1 bustina di Vanillina 200gr di cioccolato fondente Procedimento: Unire... Continua »
Liquore alla cannella

Liquore alla cannella

Ingredienti: 5 gr. di cannella in canna 1,5 gr. di vaniglia in stecche 5 gr. di menta 10 gr. di genziana 10 gr. di limone 20 bacche di ginepro 320 gr. di alcool a 95°... Continua »
Cheesecake Oreo

Cheesecake Oreo

Ingredienti per la base 220 gr di biscotti Oreo (circa due pacchetti) 100 gr di burro Nutella per decorazione Procedimento: Prendete i biscotti Oreo, eliminate la cremina dall’interno con un coltello e mettetela in una... Continua »
Lasagne ai carciofi

Lasagne ai carciofi

Ingredienti per 8 persone: 1 confezione di pasta per lasagne 400 gr salsiccia peperoncino e finocchietto 5 carciofi mondati 1 confezione di certosa o stracchino 1 l. latte 60 gr farina 60 gr burro, olio... Continua »
Torta dell’ultimo secondo

Torta dell’ultimo secondo

Ingredienti: 10 cucchiai di zucchero 10 cucchiai di farina 00 3 uova 150 ml di panna fresca da montare 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina Preparazione: Sbattete per bene le uova con lo... Continua »
Krumini

Krumini

Ingredienti: 100 g  Farina 00 110 g Farina gialla 90 g Zucchero 2 Uova 130 g Burro 1/2 bustina  Vanillina un pizzico di  Sale Procedimento: In una ciotola versate la farina gialla e quella “00” (Precedentemente setacciati) e mescolatele... Continua »
Liquore alle fragole

Liquore alle fragole

Ingredienti: 1 litro di alcool a 90° 1 Kg di fragole 1 Kg di zucchero 1/2 litro d’acqua Preparazione: Lavate le fragole con cura, eliminate la parte verde, quindi raccoglietele in una ciotola e schiacciatele... Continua »
Lasagne al radicchio

Lasagne al radicchio

Ingredienti: 3 cespi di radicchio rosso 50g burro 1/2 lit di latte 50g farina 1/2 cipolla 300g gorgonzola 500g sfoglia x lasagne 4 fette di guanciale noce moscata olio grana sale e pepe Procedimento: Pulire... Continua »
Torta rovesciata all’ananas

Torta rovesciata all’ananas

Ingredienti: 220g farina 00 220g zucchero 120g burro fuso 6 uova 1 bustina di lievito la scorza di due arance grattugiate 2 cucchiai grand marnier Per il topping 6/7 fette di ananas un pizzico di... Continua »
Crostini salsiccia e crescenza

Crostini salsiccia e crescenza

Ingredienti: 2 salsicce spellate 1 confezione di stracchino 16 fettine di pane casereccio Procedimento: Amalgamare bene le salsicce con lo stracchino e spalmare sulle fettine di pane (tagliato non troppo sottile), infornare per 10 minuti... Continua »
Salame al cioccolato

Salame al cioccolato

Ingredienti: 100 gr di nocciole 80 gr di burro 200 gr di cioccolato fondente 120 gr di Biscotti Digestive al Cioccolato al Latte un cucchiaio di cointreau carta forno Procedimento: Tostate le nocciole in padella. Sciogliete... Continua »
Liquore alla menta

Liquore alla menta

Ingredienti: 50 foglie grandi di menta fresca, ben lavate ed asciugate un limone 500 ml di alcool da liquori a 95° un litro di acqua 500 gr di zucchero Procedimento: Per prima cosa porre le... Continua »
Fagioli e salsiccia

Fagioli e salsiccia

Ingredienti: 1 pezzo di salsiccia 1 vasetto di fagioli già cotti 3/4 cucchiai di passata di pomodoro 2 cucchiai di soffritto (cipolla carota sedano) 2 cucchiai d’olio d’oliva Preparazione: Mettere il soffritto e l’olio e... Continua »
Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini

Ingredienti: 30g di funghi porcini secchi 200 gr  di riso carnaroli olio d’oliva parmigiano reggiano 1 pezzetto di cipolla brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco Prezzemolo tritato Procedimento: In un tegame piuttosto capiente mettete... Continua »
Polpette di tonno e Carciofi

Polpette di tonno e Carciofi

Ingredienti: Tonno al naturale 160 gr patate rosse 300 gr cuori di 5 carciofi 1 uovo Pecorino romano grattugiato 50 gr sale, pepe, q.b olio evo q.b Panatura: 4 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di olio... Continua »
Elisir di Eterna giovinezza

Elisir di Eterna giovinezza

Ingredienti: una buccia d’arancia amara 30 gr. d’assenzio 20 gr. di scorza di cascarilla 20 gr. di radice di genziana 20 gr. di radici di rabarbaro 1 kg. di zucchero 1 litro di alcool a... Continua »
Cupcakes delle stelle

Cupcakes delle stelle

Ingredienti: 2 uova 100 gr di zucchero 80 gr di biscotti pan di stelle 75 gr di farina 85 gr di burro 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaino di essenza di vaniglia Ingredienti... Continua »
Brioche

Brioche

Ingredienti: 250 di farina manitoba 250 di farina 00 50g di zucchero di canna bio 5 g di sale 75 g di burro 3 g di lievito di birra secco 170 ml di acqua 170... Continua »
Torta paradiso

Torta paradiso

Ingredienti: 200 gr di Fecola di patate 200 gr di  Burro 200 gr di Zucchero 2 Uova 1 Limone 1 Bustina lievito per dolci Zucchero a velo q.b. Preparazione: Montate a neve ben ferma gli... Continua »
Guazzetto di pesce

Guazzetto di pesce

Ingredienti: Olio extravergine d’oliva 1Aglio a spicchi 400 g Polpa di pomodoro 1 litro Acqua 250 g Gamberi crudi sgusciati e puliti 450 g Lische e teste di pesce senza branchie 1 Alloro secco 1... Continua »
Spaghetti allo scoglio

Spaghetti allo scoglio

Ingredienti: Mezzo chilo di spaghetti 250 gr di calamari 300 gr di moscardini teneri 350 gr di gamberi 300 gr di vongole 300 gr di cozze 250 gr di pomodori pachino maturi 1 testina d’aglio... Continua »
Hostaria la Cantina di Arianna

Hostaria la Cantina di Arianna

Durante una passeggiata con la famiglia nella bellissima Civita di Bagnoregio (VT), famosissimo paesino denominato "la città che muore", facente parte dei borghi più belli d'Italia, ci siamo imbattuti nell'Hostaria la Cantina.... Continua »
Rotoli di mozzarella

Rotoli di mozzarella

Ingredienti: 2 sfoglie di mozzarella (250g cad) 150g di prosciutto cotto foglie di lattuga tipo Iceberg 2 pomodori da insalata 2 carote 2 gambi di sedano origano sale e pepe q.b. olio extra vergine d’oliva... Continua »
Pancake con sciroppo d’acero

Pancake con sciroppo d’acero

Ingredienti: 130 grammi di Farina tipo OO 30 grammi di burro 200 ml di latte intero (meglio se fresco) 7 grammi di lievito in polvere 15 grammi di zucchero di canna 2 uova sale quanto basta Guarnire:... Continua »
Graffe

Graffe

Ingredienti per 35 graffe: 1 kg di farina 00 70 gr di zucchero 100 gr di burro 4 uova 300 ml di acqua 25 gr di lievito di birra 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino... Continua »
Linguine agli scampi

Linguine agli scampi

Ingredienti: 400 grammi di linguine 1 chilo di scampi medi 2 spicchi di aglio 1 decilitro di olio extra vergine di olive 1/2 bicchiere di vino bianco secco 300 grammi di pomodorini Abbondante prezzemolo La... Continua »
Cuor di panna

Cuor di panna

Ingredienti: 350 gr di biscotti frollini 140 gr di burro Per la crema: 350 ml di panna per dolci 180 ml di latte condensato 1 cucchiaino di aroma vaniglia Per la decorazione: 140 gr di cioccolato... Continua »
Torrone gianduja con nocciole

Torrone gianduja con nocciole

  Ingredienti: 400 gr di cioccolato fondente nero; 200 gr di cioccolato bianco; 200 gr di nocciole sgusciate; (io ne ho messe di più…merito del golosone) 1 bicchiere di Nutella. se invece si vuole fare... Continua »
Ravioli di carnevale

Ravioli di carnevale

Procedimento: Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, lievito, lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli, poi trasferite l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata... Continua »
Paccheri scorfano e vongole

Paccheri scorfano e vongole

  Ingredienti: 400 gr. di paccheri 1 scorfano di 800 gr circa 500 gr di vongole 400 gr. di pomodorini 1 spicchio di aglio peperoncino prezzemolo olio extravergine mezzo bicchiere di vino bianco secco Procedimento:... Continua »
Ciambelline al vino

Ciambelline al vino

Ingredienti: 100 ml di vino rosso 100 ml di olio di semi 100 gr di zucchero 350/400 gr di farina 00 1 cucchiaino di lievito per dolci aroma anice zucchero semolato q.b. Procedimento: Mescolate in... Continua »
Torta Pan di Stelle

Torta Pan di Stelle

Ingredienti per uno stampo da 26cm: 1 Kg di biscotti pan di stelle 500 gr di nutella 500 ml di panna da montare Pasta di zucchero 200 ml di latte 4 tazzina di caffè cacao... Continua »
Caprese

Caprese

Ingredienti: 6 uova 300 gr di mandorle 1/2 tazzina di latte 300 gr di zucchero 250 gr di Burro 1 cucchiaio di fecola di patate 250 gr di cioccolato fondente 1/2 fialetta di Rum 1... Continua »
Insalata di orzo perlato e farro

Insalata di orzo perlato e farro

Ingredienti: 150 grammi di orzo perlato 150 grammi di farro 50 grammi di rucola o, in alternativa, di fresco lattughino 10-15 pomodori ciliegino 1 mozzarella (circa 100 grammi) Olio extravergine d’oliva e sale q.b. Procedimento:... Continua »
Cookies al cioccolato

Cookies al cioccolato

Ingredienti: 450 gr. farina 200 gr. burro 2 uova 350 gr. zucchero 2 bustine lievito 100 gr. cioccolato al latte 250 gr. gocce di cioccolato 120 gr. nocciole Procedimento: Setacciare insieme la farina ed il... Continua »
Madeleine

Madeleine

Ingredienti: 3 uova medie 140 gr. zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 pizzico di sale 150 gr. farina 1 cucchiaino di lievito chimico 125 gr. burro Buccia di limone aroma vaniglia Procedimento: In una... Continua »
Plumcake morbidissimo alla nutella

Plumcake morbidissimo alla nutella

Ingredienti: 60 gr zucchero semolato 120 grburro 4 uova 1 bicchiere latte 300 gr farina 1 pizzico sale 1 bustina lievito per dolci una fialetta di aroma alla vanillina oppure una bustina nutella zucchero a... Continua »
Torta pere e cioccolato

Torta pere e cioccolato

Ingredienti: 125 g zucchero semolato fine 5 pere 220 gr di cioccolato fondente al 70% 95 gr farina 00 7 uova intere 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci 125 gr burro un pizzico di... Continua »
Panini per hamburger

Panini per hamburger

  Ingredienti: 450 gr di farina manitoba 200 gr di acqua calda 1 uovo 40 gr di burro ammorbidito 40 gr di zucchero 1 cucchiaino di sale 1 bustina di lievito di birra secco 7... Continua »
Marrons Glacés

Marrons Glacés

Ingredienti: 1kg di marroni freschi 1 kg di zucchero semolato 500 gr di zucchero a  velo 1 baccello di vaniglia Procedimento: Lasciate i marroni in ammollo in acqua fredda per ammorbidirli, l’indomani liberateli dalla scorza.... Continua »
Tiramisù

Tiramisù

Ingredienti: 3 uova 500 gr di mascarpone 100 gr di zucchero caffè qb Biscotti Oro Saiwa Cioccolato Fondente grattugiato   Procedimento: Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi, quindi lavorarli con lo zucchero... Continua »
Tegolini

Tegolini

Ingredienti per circa 16 tegolini: per il pan di spagna: 4 uova 125 gr di farina 125 gr di zucchero 1/2 bustina di lievito per pan di spagna per il ripeno: nutella bagna rhum per... Continua »
Biscotti con bacche di goji

Biscotti con bacche di goji

Ingredienti: 180 gr di farina 00 60 gr di nocciole tostate tritate 50 gr di zucchero di canna chiaro Sarchio 120 gr di burro a pezzetti freddo da frigorifero 1 bustina di vanillina 15 gr... Continua »
Fiori di zucca con ricotta

Fiori di zucca con ricotta

Ingredienti: 12 fiori di zucca 250 g di ricotta 50 g di prosciutto cotto 1 uovo grana grattugiato sale Procedimento: Pulite i fiori di zucca eliminando, con delicatezza, il pistillo. Preparate il ripieno, unendo in... Continua »
Bruschette funghi e prosciutto

Bruschette funghi e prosciutto

Ingredienti: Filoncino di pane fresco casereccio prosciutto crudo a lisarelle 1 spicchio d’aglio olio extra vergine d’oliva q.b. Rughetta funghi porcini sale e pepe q.b. formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) Preparazione: Preriscaldate il forno a 200°C. Tagliate... Continua »
VideoRicetta: La Gricia Romana

VideoRicetta: La Gricia Romana

La gricia è il piatto da cui ha avuto origine l’amatriciana (molti infatti la indicano come l’amatriciana in bianco), la gricia era il pasto principale dei numerosissimi pastori che portavano nei loro zaini pezzi... Continua »
Farfalle salmone e zucchine

Farfalle salmone e zucchine

Ingredienti: 150 gr di salmone affumicato 150 gr di zucchine tagliate a listarelle 2 cucchiai di philadelphia 5 fiori di zucca Olio d’oliva 1 spicchio d’aglio 200 gr di Farfalle   Procedimento: Cuocete le zucchine... Continua »
Plumcake alle mele

Plumcake alle mele

Ingredienti: 60 gr zucchero semolato 120 gr burro 4 uova 1 bicchiere latte 300 gr farina 1 pizzico sale 1 bustina lievito per dolci una fialetta di aroma alla vanillina oppure una bustina2 mele zucchero... Continua »
Pesche

Pesche

Ingredienti: 3 uova150 g di zucchero150 g di burro1/2 bicchiere di latteScorza di 1 limone grattuggiato1 bustina di lievito 700 g farina 1 bustina di vanillinaPer FarcireNutellaAlchermes Procedimento: In un’insalatiera mettere la farina, lo zucchero,il... Continua »
Muffin al cioccolato

Muffin al cioccolato

Ingredienti per 10 muffin: 200 gr di farina 60 gr di cacao 190 gr di zucchero 1/2 bustina di lievito per dolci 175 ml di latte 2 uova 65 gr di burro 100 gr di... Continua »
Budino al cioccolato

Budino al cioccolato

Ingredienti per 4 persone: 150 gr di burro 160 gr di zucchero semolato 80 gr di farina 00 800 ml di latte 180gr cioccolato fondonte 1 cucchiaio di rum o vaniglia Preparazione: Versate in un... Continua »
Torta nua

Torta nua

per la crema: 1 uovo 1/2 litro di latte 100 gr di zucchero 60 gr di farina per la base: 200 gr di zucchero scorza grattuggiata di un limone 100 gr di latte 4 uova... Continua »
Babà al rum

Babà al rum

Ingradienti stampo 28 cm: 6 uova 30 gr di zucchero 1 cucchiaino di sale 100 gr di Margherina 1 bustina di lievito di birra 400 gr di farina Ingredienti per la bagna al Rum: 1... Continua »
Pollo al curry

Pollo al curry

Ingredienti: 500 gr di petto di pollo 500 gr di yogurt bianco 2 carote 3 scalogni 1 gambo di sedano curry riso basmati Procedimento: Tagliate a listarelle o cubetti il petto di pollo, lasciatelo macerare... Continua »
Panzanella

Panzanella

  Ingredienti: 2 Pomodori per insalata 1 cipolla dolce 1 spicchio d’aglio Olive verdi denocciolate Tocchetti di pane raffermo (meglio se freselle) 1 confezione di bocconcini di mozzarella Sale q.b. Olio extravergine di oliva Procedimento:... Continua »
Muffin salati

Muffin salati

Ingredienti: 250 gr di farina 00 50 gr di formaggio romano grattugiato 200 gr di latte 60 gr di olio di semi 2 uova grandi + 2 pizzichi di sale pepe q.b 125 gr si... Continua »
Bruschette con alici marinate

Bruschette con alici marinate

Ingredienti: 4 fette di pane casereccio alici marinate olio extravergine di oliva un ciuffetto di prezzemolo peperoncino e sale q.b. Procedimento: ​Disponi le fette di pane in una teglia e tostale per una decina di... Continua »
Torta di ciliege di Carla da Vignola

Torta di ciliege di Carla da Vignola

Ricetta della nostra amica Carla di Vignola Ingredienti: 250 gr. farina 00 150 gr. zucchero di canna 4 uova 100 gr. burro 500 gr. ciliegie 1 busta vanillina 1 busta lievito per dolci Procedimento: Snocciolate... Continua »
Cornetti

Cornetti

Ingredienti: 300 gr di farina 00 100 gr di farina Manitoba 150 gr di pasta madre rinfrescata il giorno prima 100 gr di zucchero semolato 150 gr di latte intero fresco 60 gr di burro... Continua »
Strudel di mele

Strudel di mele

Ingradienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 600 g di mele 50 g di zucchero 50 g di pane grattugiato amalgamato con un po’ di burro fuso 40 g di uva sultanina 20 g di pinoli... Continua »
Liquore al cioccolato

Liquore al cioccolato

Ingredienti: 1 l di alcol per liquori a 95 gradi 125 gr di cacao amaro in polvere di ottima qualità 1 Kg di zucchero 1 bacca di vaniglia Preparazione: Versate in una pentola capiente 1,5... Continua »
Diavola

Diavola

Ingredienti: Impasto per la pizza 300 gr di farina 00 150 ml d’acqua 7 gr lievito di birra secco un pizzico di sale un cucchiaio d’olio 1 un cucchiaino di zucchero Condimento: 1 scatoletta di... Continua »
Crem Caramel

Crem Caramel

Ingredienti (per 6 stampini) 500 g di latte intero fresco 4 uova bio 125 g di zucchero semolato 1/2 bacca di vaniglia bourbon Salsa al caramello 150 g di zucchero 80 g di acqua bollente... Continua »
Pavlova

Pavlova

Ingredienti: 6 albumi 250 gr di zucchero 1 cucchiaino di cremor tartaro 1 cucchiaino di aceto 1 cucchiaio di fecola di patate 250 ml di panna per dolci 500 gr tra fragole lamponi e mirtilli... Continua »
Panettone Americano

Panettone Americano

  Ingredienti : 8 uova 360 gr. di farina “00” 350 gr. di zucchero 1 bustina di lievito scorza di limone o aroma 1 bicchiere da vino di olio di semi 1 bicchiere + 1/2... Continua »
Tresor con granella e glassa

Tresor con granella e glassa

Ingredienti: 2 uova 100 gr di farina 80 gr di zucchero 7 gr di malto 16 gr di fecola granella di zucchero 200 gr di cioccolata fondente Procedimento: Montate le uova con lo zucchero fino... Continua »
Biscotti al cocco e sesamo

Biscotti al cocco e sesamo

Ingredienti: 30 gr di miele 350 gr di farina 250 gr di burro 150 gr di Zucchero di canna grezzo 75 gr di Zucchero a velo 130 gr di uova intere 12 gr di lievito... Continua »
Tisana alla passiflora

Tisana alla passiflora

Ingredienti: due cucchiaini di passiflora essiccata 250 ml acqua bollente Procedimento: mettere la passiflora essiccata nell’acqua bollente lasciare in infusione per 5 minuti e poi filtrare il tutto. Zuccherare a... Continua »
Liquore al mandarino

Liquore al mandarino

Ingredienti: 10 mandarini biologici piccoli 4,5 dl di alcool a 90 °C 150 g di zucchero Procedimento: Lavate accuratamente i mandarini e asciugateli. Prendete un barattolo di vetro piuttosto grande (dal diametro di ca. 10-15... Continua »
Tagliatelle ai gamberi

Tagliatelle ai gamberi

Ingredienti: 500 gr di tagliatelle 700 gr di gamberetti freschi 50 gr di olio evo 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo tritato le bucce grattugiate di due limoni freschi non trattati il succo... Continua »
Torta di Frutta

Torta di Frutta

Ingredienti per pasta frolla: 3 uova = 2 tuorli ed 1 intero 150 gr di burro 1 bicchiere di zucchero semolato farina 00 quanto basta 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina. 1 cucchiaino... Continua »
Plum cake senza farina

Plum cake senza farina

Ingredienti: 350 gr di Cioccolato fondente 250 gr di Burro 190 gr di Zucchero 3 Uova Cacao amaro70 g 1 pizzico di Sale Vaniglia 1 bicchiere d’Acqua 40 gr di Cioccolato bianco Procedimento: Spezzettate grossolanamente... Continua »
Cupcake red velvet

Cupcake red velvet

Ingredienti: 70 g di zucchero 70 g di burro 1 uovo fresco 130 g di latte intero 1 bustina di vanillina 1/2 bustina di lievito per dolci in polvere 1 cucchiaio di cacao amaro 1... Continua »
Gnocchetti alla crema di scampi

Gnocchetti alla crema di scampi

Ingredienti: Gnocchetti 1,5 kg Scampi 800 gr Vino bianco secco 1 bicchiere Brandy un bicchierino da caffè Panna da cucina 125 ml circa Carota 1 Cipolla 1 Prezzemolo tritato abbondante 3 cucchiai di pomodoro Sale... Continua »
Le VideoRicette: Zampone in Crosta

Le VideoRicette: Zampone in Crosta

Ingredienti: 1 Zampone; 1 rotolo di pasta sfoglia 5 cubetti di spinaci surgelati Procedimento: Mettere lo zampone a cuocere come da istruzioni sulla scatola. Mettere anche gli spinaci a cuocere in acqua bollente e aggiungere... Continua »
Biscotti di quinoa e banane

Biscotti di quinoa e banane

Ingredienti: banane mature 2 mele un pizzico di cannella 50 g di cocco grattugiato 1 cucchiaino di lievito 70 g di farina di quinoa succo di mezzo limone Procedimento: Grattugiate le mele comprendendo la buccia.... Continua »
Torta Sacher

Torta Sacher

Ingredienti per la base: 160 gr di cioccolato fondente 150 gr di burro 150 gr di zucchero 1 bustina di vanillina 6 uova 50 gr di fecola di patate 100 gr di farina 1 pizzico... Continua »
Coda di rospo con pomodorini e olive

Coda di rospo con pomodorini e olive

Ingredienti: 800 gr di coda di rospo 150 gr di pomodorini 1 spicchi d’aglio olio olive capperi prezzemolo sale Procedimento: Eliminate la pelle e la spina centrale, poi tagliate il pesce a trancetti. Fate rosolare... Continua »
Torta chantilly

Torta chantilly

Ingredienti per una tortina da 21 cm di diametro 150 g di farina di mandorle 120 g di farina 00 120 g di zucchero semolato 100 g di burro morbido 3 uova 1 tazzina di... Continua »
Torta ricotta e pere

Torta ricotta e pere

Ingredienti per i dischi di pasta biscotto 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di nocciole tostate e tritate 2 cucchiai di farina 100 gr. di burro morbido 2 uova intere 2 albumi per il ripieno:... Continua »
Fagottini alle mele

Fagottini alle mele

Ingredienti per 4 fagottini: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 1 mela grande 50-60g di zucchero 1 cucchiaino di succo di limone 1 cucchiaino raso di cannella Procedimento: Sbucciare la mela e tagliarla in cubetti... Continua »
Pomodori freddi ripieni

Pomodori freddi ripieni

  Ingredienti: 4 pomodori tondi 2 uova 150 gr di tonno 1 cucchiaio di capperi 2 filetti di acciughe 3 cucchiai di maionese sale prezzemolo Procedimento: Lavate i pomodori e tagliate loro le calotte superiore... Continua »
La Tisana della buonanotte…camomilla

La Tisana della buonanotte…camomilla

Preparazione di infuso di camomilla Per una tazza di tisana di camomilla (camomilla vera) utilizzate: 1 cucchiaio da minestra di fiori essiccati di camomilla Circa 200 ml di acqua. Fate bollire l’acqua, poi aggiungetela ancora bollente ai... Continua »
Torta di Amaretti

Torta di Amaretti

Impasto base: 300 gr farina 100 gr burro (a temperatura ambiente) 200 gr zucchero 1 uovo 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina Ripieno: 200 gr ricotta 100 gr amaretti 100 gr... Continua »
Spaghetti al tonno

Spaghetti al tonno

Ingredienti: 200 gr di spaghetti 80 gr di olio evo 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino pomodorini 1 ciuffo di prezzemolo 2 scatolette di tonno da 80 gr sale q.b    Procedimento: Mettere a bollire abbondante... Continua »
Biscotti ricotta e limone

Biscotti ricotta e limone

Ingredienti: 250 gr di ricotta asciutta 130 gr di farina 0 100 gr di zucchero 1 bustina di vanillina pura 5 gr di lievito per dolci 1 pizzico di sale le bucce di due limoni... Continua »
Rotolini alla marmellata

Rotolini alla marmellata

Ingredienti per circa 40 biscotti: 500 gr di farina 160 gr di zucchero 100 ml di olio 70 ml di latte 2 uova intere e 1 albume 1 bustina di lievito scorza di un limone... Continua »
Lasagne ai Carciofi

Lasagne ai Carciofi

Ingredienti per 8 persone: 1 confezione di pasta per lasagne 400 gr salsiccia peperoncino e finocchietto 5 carciofi mondati 1 confezione di certosa o stracchino 1 l. latte 60 gr farina 60 gr burro, olio... Continua »
Pasta Ripassata al Forno

Pasta Ripassata al Forno

    Ingredienti per 4 persone: 500 gr carne macinata 1 cipolla 1 gambo sedano 1 carota 3/4 cucchiai olio d’oliva 500 gr salsa pomodoro 300 gr mozzarella fresca 1 Bicchiere di Vino Bianco 250... Continua »
Hamburger casalinghi

Hamburger casalinghi

Ingredienti: 400g di carne trita di manzo 1 uovo 1/2 cipolla bianca 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 20g di burro Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine di oliva q.b Procedimento: In una... Continua »
Patate sabbiose

Patate sabbiose

Ingredienti: 1  Kg. patate a pasta gialla 2  gr. erba cipollina 3  gr. rosmarino 2  gr. sale fino 0,5 gr. pepe bianco macinato 150 gr. pane grattugiato 50  ml. olio extra vergine di oliva Preparazione:... Continua »
Mirto

Mirto

Ingredienti: 1 litro d’acqua 1 litro d’ alcool 600 gr bacche di mirto 600 gr di zucchero Procedimento:   Prendete un barattolo con la chiusura ermetica e mettete dentro le bacche di mirto e l’alcool,... Continua »
Liquore al melograno

Liquore al melograno

INGREDIENTI per 1 bottiglia: 150 gr di chicchi di melograno 200 cc di alcool a 95° 250 cc di acqua 150 gr di zucchero PROCEDIMENTO Prendete un melograno e tagliatelo a metà, aiutatevi con un cucchiaino... Continua »
Brownies alla Nutella

Brownies alla Nutella

Ingredienti: 350 gr di Nutella 100 gr di Burro 2 uova 1/2 tazza di zucchero 3/4 tazza di Farina 1 cucchiaino lievito per dolci Granella di nocciole, gocce di cioccolato oppure gelato alla vaniglia Procedimento:... Continua »
Liquore amaretto

Liquore amaretto

Ingredienti: 100 gr di mandorle 100 gr di mandorle armelline (cioè di quelle contenute nei noccioli di albicocca o di pesca) 1/2 litro di grappa 1/2 litro di acqua 350 gr di zucchero Preparazione: Sbucciate... Continua »
Liquore al caffè

Liquore al caffè

Ingredienti: 500 ml di acqua 50 gr di caffè 400 gr di zucchero 1 stecca di vaniglia 250 ml di alcol Procedimento: Preparate le macchinette di caffè utilizzando i 500 ml di acqua e i... Continua »
Victoria Sponge cake

Victoria Sponge cake

Ingredienti per le basi: 200 gr di burro 200 gr di zucchero 4 uova 200 gr di farina 00 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 1 pizzco di sale... Continua »
Linguine alla siciliana

Linguine alla siciliana

Ingredienti: 500 gr di linguine 40 gr di filetti di alici 20 gr di pinoli 20 gr uva passa 2 spicchi d’aglio 15 gr di olive nere ½ cucchiaino di peperoncino tritato 80 gr di... Continua »
Gnocchi alla sorrentina

Gnocchi alla sorrentina

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di gnocchi 2 scatolette di passata di pomodoro 1 Mozzarella 1 spicchio d’aglio Parmigiano Reggiano Preparazione: Preparare il sugo mettere l’aglio in una padella l’olio e farlo soffriggere poi... Continua »
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